临沂信息港消息：不知不觉冬至已过，天气越来越冷 ，2017年也快过去了，不过也等到了它，挂满临沂人窗台的时候了！

 　　临沂人，你今年还在灌香肠，囤白菜吗？赶紧看看！ 的新闻引起网友的关注临沂信息港 www.linyi555.com编辑中心获悉。

不知不觉冬至已过

天气越来越冷

2017年也快过去了

不过也等到了它

挂满临沂人窗台的时候了！

临沂人，你今年还在灌香肠，囤白菜吗？赶紧看看！ 的新闻引起网友的关注

这天一冷，

咱临沂的很多人家，

都会在外面挂起灌香肠，

一串串的，真好看。

等灌肠风干后，

要吃的时候拿进来一蒸就行！

怎一个香字了得！

小编口水都要流下来了！

临沂人，你今年还在灌香肠，囤白菜吗？赶紧看看！ 的新闻引起网友的关注

说到灌香肠

那可是咱们临沂人

家家户户冬天必备的美食

临沂人的冬天

对香肠的爱从未停止过

临沂人，你今年还在灌香肠，囤白菜吗？赶紧看看！

高手做出来的香肠味道浓郁

肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻

吃起来筋道可口，风味十足

说着说着就留下了口水…

以前，当温度低到一定程度的时候

临沂的街头上

到处都挂着晾晒的香肠

小贩们将灌制的香肠用玉米穗儿系上

写上顾客的姓名

挂到通风处风干

不过现在已经很少见街头灌香肠的了

 要论到如何灌香肠

从选材、配料、手法、晾晒

都是很有学问的

要选择好猪肉，七分瘦，三分肥

肉要切块，不要用绞肉机搅碎

这样虽然好灌

但是容易缺失了口感

腌制时的配料也是很有讲究

不用料酒用白酒

调料配比的掌握也关系着香肠最终口味

大家可以根据自己的喜好

灌制不同口味的香肠

小编就最喜欢五香的香肠

吃起来特香，有嚼劲

除了香肠

还有这些

专属临沂冬天的美味

晒萝卜干、炸萝卜丸子

以前临沂的冬天

最常吃的菜就是白菜和萝卜

因为能够囤住且做法多种

因此，每年冬天家家户户

都会腌制一些萝卜干当做小菜

廉价、方便却简单、美味

尤其是许多老临沂人

腌萝卜干

已经成为过冬的不成文的“习俗”

冬天的萝卜又脆又水

用它腌制出来的萝卜干口感是最好的

将萝卜切成块状

进行晾晒

当萝卜的水分晾干后成萝卜干后

再将萝卜干和准备好的调料进行腌制

经过一段时间的腌制

清脆爽口

萝卜干咸菜再配上一碗稀饭

不知是多少临沂人的回忆

萝卜的吃法有很多

除了用来腌制

临沂人还用它做丸子

将萝卜丝和着面，将丸子炸至金黄

简单好做，吃起来香香脆脆

是妈妈们的“最爱”

囤大白菜、大葱

北方的冬天寒冷而漫长

尤其在过去

人们冬天能够吃到的蔬菜就这么几样

白菜和葱都比较耐寒

易储存而且吃法多样

因此，囤大白菜、囤大葱

也成为过去临沂人过冬必做的事儿

虽然现在大家条件好了

超市里的蔬菜也是琳琅满目

但囤上一些白菜和大葱留着过冬

仍是许多临沂人的习惯

冬天囤白菜和大葱好像心里更踏实

冬天，小编最爱吃的

就是妈妈做的白菜炖粉条

做一大锅一家人吃，粉条煮的烂糊

再配上一碗热腾腾的米饭

吃完觉得身上暖和和的

猪皮冻

不知道大家家里

冬天是不是常吃这个

小编家里每年快过年的时候

爸爸都会买上猪皮或猪蹄

在家里熬冻

银白色的熬冻

如玉脂银锭般雪白透亮

这熬冻真真是冻住了福气

美好的寓意，寄托了临沂人

对于生活的美好祝愿

Q弹爽滑，呈水晶状

再配上点蒜末和酱油

嗯嗯嗯，一盘不错的下酒菜

香肠、炸丸子

现在更是一种家的味道！

长大了，吃过的山珍海味多了

但忙了累了，还是想念这些味道！

突然发现

那才是全世界最好的美味，

有家的味道，更有童年的味道。

2017年马上就要过去了

带着新的心情迎接2018！