茶叶品质感官鉴别方法，茶叶的鉴别方法，茶叶末釉瓷器鉴别的消息引起大家议论，
如何分辨茶叶的好坏大伙在买茶叶都会遇到这样的问题吧。茶叶是鲜叶经由特殊加工技巧制成不同风味的成品，才能发挥它的特有价值，而成品价值必须藉品质鉴定才能确定，茶叶的好坏决定着茶叶的口感，所以喜欢喝茶的人一定要学会如何鉴别茶叶的好坏。
1、茶叶的色泽
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。
2、茶叶的外形
每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。
3、闻茶叶的气味
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。
4、品尝茶叶的茶味
好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了。
1、茶叶末釉瓷器年代特征：
从宫中传世品来看，清代茶叶末基本都是江西景德镇御窑厂所稍早，数量多、品种全，制作精美，主要集中在雍正、乾隆二朝，嘉庆、道光、咸丰、光绪朝也有烧造，但数量不是很多。其中雍、乾二朝特色比较鲜明。
2、清代晚期茶叶末釉瓷器特征：
嘉庆初期茶叶末釉瓷器仍然延续乾隆的风格，有着较高的水准，嘉庆后期，瓷器质量开始下降。道光、咸丰、同治、光绪四朝仍有烧制，但是已经逐渐衰落。
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(四)茶叶取样 取样是自各批茶叶中，抽取能代表各整批毛茶或精制茶品质特征的最低数 量茶样，作为评审品质或检验之样品。由于茶叶呈不均匀性，抽取茶样需要十 分谨慎，因此必须由经过训练且有经验的人员为之。 冲泡时应先将已抽取的茶样中2／3之茶叶置于审茶盘上，搅拌均匀再称取
规定重量之茶样供冲泡之用，贴片钽电容抓样时动作要轻，尽量避免将茶叶抓碎或弄断， 影响评审之正确性。 (一)冲泡方法 称取3．oo克茶叶放入审茶杯， 水量的2％)，加盖静置5—5分钟 留置于杯中供香气及叶底之审查。 (二)评茶项目 冲人沸腾之开水约150毫升(茶叶用量为 树茶汤倒入审茶碗供汤质之品评，茶渣仍 评茶项目大致可分为外观(形状、色泽)，汤质(水色、 叶底等，各项审查标准因茶类不同而异。 外观的审查包括茶叶的外形、条索、色泽、芽尖白毫及副茶或夹杂物等。 水色的审查包括茶汤颜色，汤液明亮及是否具油光，或混浊晦暗等。 香气的审查包括香之种类、高低、强弱、清油、纯杂以及是否带油臭、焦 味、姻味、青具叶、霉味等其他异味。 滋味系审查茶汤的浓稠、淡薄、甘醉、苦涩、活性、刺激性、收敛性等。 叶底系审视茶叶开汤后茶渣的色泽，叶面展开度，叶片芽尖是否完整无破 碎，并判别荼青原料品种、老嫩、均一性及发酵程度是否适当。 (三)评茶方法 茶叶开汤前先审查其外观，至开汤后先闻杯中茶渣之香气，以鼻吸气3次 评鉴香气之浓、淡、纯、浊以及有无青味、烟味、焦味、泊臭味、问味等其他 异臭。再检视茶汤水色，比较其浓淡、清浊及明亮度．待茶汤温度降至40一 50℃时，取菜汤5—10毫升，含人口中，以舌尖不断振动汤液，使荼汤连续与 口腔内之味觉细胞及熟膜不断接触而分辨汤质的甘醉、苦涩、浓稠、淡薄及其 活性、刺激性、收敛性等。品评茶汤滋味，以舌尖振动汤液之同时宜将口腔中 之茶叶香气经鼻孔呼出，再度评鉴茶叶之香气。最后审视叶底，观察其色泽 茶芽之性状、老嫩、均一性及发燎程度。 (四)常用评茶术语 评茶术语是记述茶叫品质感官审评结果的专业性用语 语的特性为： (1)大都是形容词及名词。 (2)有的仅能专用十—种茶类，有的可通用予两种或两种以上熟 (3)省的仅能用于描述单项品质，如“醇厚”仅适用于滋味—项； 引目互通用，如“纯和”可用于描述香气，亦可用于滋味。 (4)有些术语对菜类茶是奸的评话、而对另’“类条却是坏的评语， “卷曲”对碧螺春是质优的评语，而对白毫银针却是不好的评语。 应用。 1．形状(外形)评语 细嫩：多为1心l一2叶鲜叫’制成，条紧纫阎浑，
紧细：鲜叫—嫩度好，条紧团立，多芽毫有锋苗。 紧秀：鲜叫嫩度好，条纫而紧且秀长，锋苗显露 紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(2、3叶)， 心芬(芽头；芽尖)：尚未发育开展成茎p L的嫩尖，一般茸毛多W呈白色。 显毫：芽R1上的白色3f毛称为“白毫”，芽尖多Vlj茸毛浓密者称“显毫”； 毫色有金黄、银白、灰白等： 身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重。一般芬叶嫩、叶肉厚、茶身重 的．身骨好 重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。 匀整、匀齐、匀称；指茶叶形状、大小、粗细 适当。 脱档：茶叶拼配不当，形状粗细不整。 破口；茶叶精制切断不当，茶条两端的断口粗粮而不光滑* 团块、园块、回头：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后解块不完全5 短碎；条形短碎，面松散，缺乏整齐匀称之感。 露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。 黄头：粗老叶经揉捻呈块状，色泽黄者称之。 碎片：茶叶破碎后形成的轻薄片。 粉末：指茶叶被压碎后形成的粉末。 块片；由单片粗老叶揉成的粗松、轻飘的块状物。 单片：末揉捻成形的粗老单片叶子。 红梗：茶梗红变称之。 2．色泽评语 墨绿：深绿泛黑而匀称光润。 翠绿：翠五色带光泽。 灰绿：绿中带灰。 铁锈色：深红而暗，无光泽。 草绿：叶质粗老，炒青控制不当过于，呈现绿草之色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，钽电容优质青茶类的色泽 青褐：色泽青相带灰光* 缮皮色：砂绿蜜黄似缮鱼皮色，又称膳皮黄 始螟背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。 光润：色泽鲜明，光滑油润。 枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。 花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。 3．水色评语 嫩绿：水色翠绿微黄，清澈鲜艳．亮丽显油： 绿黄：绿中显黄的汤色。 黄绿(蛮绿)：黄中带绿的汤色。 浅黄：汤色黄而谈，亦称淡黄色。 金黄：汤色以黄为主稍带橙黄色，清澈亮丽 橙黄：汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽 橙红：场色红中带黄，似成熟捅柑或校柑之色泽。 红汤(水红)：烘焙过度或陈茶之汤包浅红或暗红。
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3、乾隆茶叶末釉瓷器特征：
乾隆茶叶末首先是胎体细腻，瓷质紧密，胎壁比雍正时略厚，釉面匀净，有的带棕眼和丝文，光泽莹润，釉面色调有深浅之分，深者略显黑褐，浅者因黄色釉面上小黑点密集较多而显黄色，釉色偏绿者居多，俗称“蟹甲青”。一般器足为黑褐色，仔细观察会发现足部釉与露胎釉相接处有刮削时无意留下的一圈小锯齿状边缘。乾隆茶叶末釉瓷器造型继承了雍正样式，也有仿古铜器式，还有创新样式。款识上，多在器物底足内篆书“达清乾隆年制”六字款，少数是四字篆书“乾隆年制”，个别写于器物口边六字篆书款。
4、雍正茶叶末釉瓷器特征：
雍正茶叶末从釉色上看最具魅力，釉面细腻，色泽幽静匀润，颜色多变，釉色多偏黄，有茶无末，称“鳝鱼皮”。造型也有明显的时代特征，主题突出的是“秀丽”，端庄典雅，讲究线条的变化流畅，质朴简洁，刚中却带柔，注重上下比例之前的协调。圆器小件少，琢器多，尤以瓶的数量最多，基本是陈猎瓷，也有部分文房用具。款识均是在器物底足内阴刻四字“雍正年制”或者六字“大清雍正年制”篆书款。字体工整规矩
5、茶叶的干湿程度
用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。
以上就是从5个方面教你如何分辨茶叶的好坏，现在知道怎样分辨茶叶的好坏了吧。每一天都是新的开始，我们每天早晨迎来新的一天。近日回到班上，同事们在聊茶叶品质感官鉴别方法，茶叶的鉴别方法，茶叶末釉瓷器鉴别的事情，真是屌爆了
