外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿饼，中药名。临沂信息港linyi555.com编辑部获悉柿饼是临沂的特产。柿饼为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，在还没有了解的朋友已经迫不及待的想要知道临沂柿饼，有白柿、乌柿两种。用柿子制成的柿饼，既可长期保存，又营养美味，更是一种甜美的时令零食。
柿饼的入药部位
植物果实。
柿饼的炮制方法
取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼。
柿饼的性味
甘、涩，寒。
柿饼的归经
归心、肺、胃经。
柿饼的功效
润肺，涩肠，止血。
柿饼主治
用于吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。
吃柿饼有什么好处
柿饼主要功效食疗功效适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。1. 柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；2. 柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；3. 柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止泻的功效；4. 柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿饼的相关配伍
1、治痰嗽带血：青州大柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺真青黛一钱。卧时食之，薄荷汤下。（《丹溪纂要》）
2、治咳嗽吐痰：干柿烧灰存性，蜜丸，滚水下。（《滇南本草》）
3、治热淋涩痛：干柿、灯心等分。水煎，日饮。（《纲目》）
4、治小便血淋：白柿、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。（《经验方》）
5、治血淋：干柿，烧灰存性，为末。米饮调服。（《世医得效方》柿焚散）
6、治肠风下血：棉花核（炒黑，去壳）三两，侧柏叶（炒黑）四两，槐米（炒）一两。柿饼蒸烂捣丸，清晨滚汤下四、五钱。（《绛囊撮要》柿饼丸）
用法用量
内服：适量，嚼食；或煎汤；或烧存性入散剂。
柿饼的禁忌
脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。
相关论述
1、《本草拾遗》：日干者温补，多食去面皯，除腹中宿血；火干者，人服药口苦及欲吐逆，食少许立止。
2、《日华子本草》：润声喉，杀虫。
3、《嘉佑本草》：厚肠胃，涩中，健脾胃气，消宿血。
4、《日用本草》：涩肠止泻，杀小虫，润喉音。治小儿秋深下痢。
5、《纲目》：白柿治反胃，咯血，血淋，肠澼，痔漏下血。
6、《本草通玄》：止胃热口干，润心肺，消痰。治血淋。便血。
关于柿饼的来历传说。
相传，商朝皇帝祖乙将弟弟祖丙分封于耿地（今天的山西河津一带），后来此地人民便尊祖丙为自己的祖先。为了纪念他，人们发明了在晋南方言中谐音“思丙”的柿饼，作为祭祖的贡品。而南方的客家人则说，五胡十六国时期，百姓为躲避频繁的战乱，不得不到处迁徙。在逃难过程中，客家祖先发明了许多保存食物的秘方。其中风干的柿饼既可长期保存，又营养美味，就成了一种很受欢迎的“逃难粮”。
柿饼怎么就这么甜
柿子的品种有甜、涩之分。你一定觉得甜的柿饼，一定就是用熟透的甜柿做的吧？但制作柿饼的原料，大多是不能直接入口的超级涩柿子。
柿子的涩味来自单宁。而且不论是甜、涩哪个品种的柿子，都含有不少单宁物质。不过，甜柿子里的单宁大多以不溶状态存在于细胞中，不被唾液溶解，也就没什么涩味。所以甜柿子成熟后，直接就能吃——既然可以摘下来就卖，拿去做柿饼不免有点亏。
而涩柿子中的单宁，却绝大多数是可溶状态。咬破果实，可溶性单宁被唾液溶解，舌头就会感到强烈的涩味。成熟的涩柿子，如果也想当水果销售，就要经过人工脱涩，把可溶性单宁转化成不溶性单宁，才不会“麻嘴”。（人工脱涩的方法有温水脱涩、冷水脱涩、刺伤脱涩等等，大多数方法的原理是让可怜的柿子进行无氧呼吸）这样不但增加了成本，还未必比甜柿子好卖。（尤其是石灰水脱涩，卖相会很丑）因此，柿农们干脆用涩柿子来做柿饼，为它“升值”。
柿饼的制作：
传统的柿饼是“晾”出来的：在通风向阳处搭好架子，挑选颜色已经变黄但果实尚硬朗的柿子，挨个儿削掉皮（这样能让果肉的水分蒸发更快），平铺码放好晾晒。晾柿饼的场面颇为壮丽，不少柿园甚至以此为卖点，搞起观光游。
晒一两天后，果肉表面变干，柿蒂的部分也微微下陷。这时要开始手工“捏果”：顺着柿蒂的凹陷转着圈儿摁压，揉散结块的果肉，让水分蒸发更均匀，同时将柿子“塑形”成中间薄、边缘厚的饼状。在晴朗的秋季，日晒加手捏，经过七天左右的时间，就能让柿饼成型、单宁氧化脱涩。
不过有些地区的柿饼是挂着晾的，就像图中的一样。不过这样的方式可能更适合有大院子的人家，如果你是住在普通的楼房里，还是平铺晾晒比较好实现。
当然，日晒法完全靠天吃饭。万一老天不给面子，一年辛苦便很可能泡汤。所以现在加工柿饼时，也用烘焙代替日晒。
柿饼的“白霜”
刚晒好的柿饼保留着鲜艳的色泽，嚼起来还有点脆。不过，我们平时吃的柿饼，颜色往往比较暗淡，表面还有一层白霜——因为柿饼晒完之后，还有一道工序：在干净容器里密封储存一两天，再取出摊晾，让它“出霜”。
柿饼的“白霜”到底是什么呢？
这种霜是多种糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）随着水分蒸发，在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，对人体有益。品质越好的柿饼，“柿霜”就越白、越厚。
柿饼的功效：
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效，用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等，柿饼和胃止血，常用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿饼有降压、利水、消炎、止血作用。
每日一苹果，不如每日一柿饼
适合人群
一般人群均可食用，特别适和大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
温馨提示：未成熟的柿子不宜过多食用，空腹时不宜食柿，过度劳累、疲乏时不宜食柿，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人也不宜食柿。
